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    冷庫知識

    果蔬保鮮冷庫長期貯藏的條件有哪些

    日期:2021-4-30 16:40 點擊數:313 
    果蔬保鮮冷庫可以讓果蔬達到一個長時刻保存的效果,果蔬保鮮的溫度要求一般在0到15度左右,不同品種的果蔬忍耐低溫的能力是各不相同的,不適合的低溫冷凍會影響果實正常的生理功能,引起風味質量的變化或生理病害的發生,反而不利于貯藏,應根據不同品種,操控不同的貯藏溫度。

    果蔬的水分是維持其生命活動和新鮮度的首要條件,在長期的儲藏過程中,果蔬的水分逐漸蒸發而失去,失水過多明顯地呈現萎蔫。這樣不僅果蔬重量減少,而且果實表面皺縮,質量降低,有的甚至失去商品價值。困此,果蔬保鮮冷庫要維持相對的濕度,防止果蔬萎蔫。水果一般要求空氣的相對濕度為90%~95%,蔬菜要求85%-90%。如果冷庫內濕度過低,可在鼓風機前配合自動噴霧,以調節其空氣濕度。

    總之,水果、蔬菜在果蔬保鮮冷庫貯藏期間要有適宜的溫度和相對溫度,在有條件的情況下,盡量做到分庫儲存。

     
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