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    冷庫知識

    冷藏庫異味的處理方法

    日期:2021-1-12 16:38 點擊數:220 

        冷藏庫大部分存放的是肉類及海鮮類的食品,長時間存放容易出現異味,導致食品不新鮮,該如何預防和處理冷藏庫內的異味呢,西名制冷給大家詳細的介紹。

        冷藏庫庫房在進貨前不得有異味存在,若有異味,要經過技術處理,排除異味后方可使用。放入冷藏庫的食品,先經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。平常要加強冷庫設備的維護。冷藏庫內不得混合存放互相感染的食品。

        如果冷藏庫中已經存在異味,可以采用臭氧法去除異味,臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除庫房異味,還能制止微生物的生長,采用臭氧發生器,可實現對庫房異味的排除。若冷藏庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現象,應使用甲醛處理法,將冷藏庫庫房內的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和排除異味。

        存放海鮮的冷藏庫也可以使用食醋法去除異味,針對存放海鮮的冷庫,以魚為例,裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重,要徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法,具體方法為:魚出冷庫后,將蒸發管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫房溫度在50℃以下,然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50-100克配制,用噴霧器向庫內噴射,先將庫房門關閉嚴密,斷斷續續地開動鼓風機,讓食醋揮發并在庫內流動,使食醋大量吸收魚腥味。

        這些小妙招你會了嗎?冷庫出現異味你知道如何去除了么?留心預防,多多清理,讓冷庫更清新,讓冷庫食品的貯藏更放心。

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